Cycleshop Vigorous

お気軽にお電話ください

あなたは感動するほどの乗りに出会ったことがありますか?

杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本焼製品 鎌型薄刃 210mm 0321 包丁 【smtb-TK】:やえでん - c275d

2019-10-14
カテゴリトップ > 日本の包丁 > 杉本 SUGIMOTO > 日本料理庖丁 > 本焼製品
杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本焼製品 鎌型薄刃 210mm 0321 包丁 【smtb-TK】杉本 【SUGIMOTO】日本料理庖丁 純日本鋼本鍛練本焼入製品 本焼製品 鎌型薄刃 210mm 0321 包丁

本焼製品:水焼き入れの全鋼製!!
焼入れすることによって硬化するハガネ(鋼)だけで出来ています。【本焼】とはあくまでも呼び名で、特別本物に焼きという意味ではありません。全体に硬い焼きを入れると、折れ易くなってしまう上に研ぎにくく、曲りなどの調整も難しくなる為、刃先から峰までの約半分ほどに焼入れしています。
本焼き製品が高価な理由は、製法に大変手間がかかるためで、特別切れ味が良いということではありません。
※この商品は錆び易い炭素鋼の製品です。

鎌型薄刃:関西スタイルの薄刃
◆薄刃は菜切に似た形ですが、菜切りと違い片刃です。主に野菜を切ったり、細工をしたりする時に使用します。刃が薄いので切味が良く、切り口もきれいですが、刃欠けしやすいので使用上の注意が必要となります。又、「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。
刃先に沿った背の形状が四角い物を「関東型薄刃」、曲線の物を「鎌形薄刃」といいます。

●180mm・・・家庭用〜プロ用サイズです。
●210mm以上・・・プロ用サイズです。

価格
85,280円 (税込 92,102 円) 送料無料
1週間以内に納期連絡予定
※注文個数によりお届け日が変わることがあります。

個数 
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
未選択項目があります
選択肢を選んでから買い物かごに入れてください
お気に入りに追加
お気に入りに追加
レビューを書く
この商品の配送方法
  • 宅配便
  • メール便
  • 国際配送
  • ロッカー受取

Page Top